在食品(pin)(pin)、农副产品(pin)(pin)、药品(pin)(pin)和保健(jian)品(pin)(pin)等加工(gong)过程中，和其他干(gan)燥(zao)(zao)(zao)技术相比，使(shi)用微(wei)波(bo)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)设 备优势显著。微(wei)波(bo)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)设备是(shi)一种高科(ke)技产品(pin)(pin)，不(bu)少(shao)食品(pin)(pin)企(qi)业(ye)的(de)从业(ye)人员对(dui)它的(de)概念还不(bu)是(shi)很清楚。您是(shi)我国(guo)率先研制成功微(wei)波(bo)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)设备的(de)少(shao)数几 个专家之一，能(neng)给这种高科(ke)技设备一个准(zhun)确定义(yi)吗？陈金传(chuan)：要(yao)弄清微(wei)波(bo)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)设备的(de)定义(yi)，先要(yao)了解(jie)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)的(de)含义(yi)。工(gong)业(ye)界常(chang)说的(de)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)，是(shi) 指在真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)状态下，对(dui)物料进行升(sheng)华(hua)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)（即(ji)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)）的(de)一种技术。 

　　药(yao)机行业：真空冷冻干燥设(she)备(bei)脱颖而出(chu) 

　　近年来(lai)，随着制药机(ji)械设备行(xing)业的不(bu)断发展，行(xing)业多设备的要求(qiu)越来(lai)越高(gao)，干(gan)(gan)燥设备作为(wei)医(yi)药行(xing)业中重要的设备之一(yi)，其(qi)应用也日益广泛。而在(zai)这之中，真空冷冻干(gan)(gan)燥机(ji)更是(shi)脱颖而出，活(huo)跃在(zai)行(xing)业内(nei)部。 

　　目前，我国干燥(zao)设(she)备(bei)(bei)行业(ye)已经开(kai)始(shi)进(jin)入较(jiao)成熟(shu)的阶段，能(neng)够比较(jiao)好(hao)地满足各个领域用(yong)户的实际需要(yao)，专业(ye)干燥(zao)设(she)备(bei)(bei)厂非(fei)常多，其产品(pin)(pin)既有通用(yong)性(xing)，也各有特点，这(zhei) 就为用(yong)于(yu)原料药(yao)干燥(zao)的进(jin)口设(she)备(bei)(bei)国产化和(he)选择符合新版GMP的理(li)想干燥(zao)器提供了(le)条件。鉴于(yu)真空干燥(zao)设(she)备(bei)(bei)绿色 优点，应用(yong)日益广泛。在食品(pin)(pin)、药(yao)品(pin)(pin)干燥(zao)方面， 对(dui)较(jiao)大规格的真空干燥(zao)设(she)备(bei)(bei)需求量(liang)将逐(zhu)步(bu)增加，市(shi)场前景非(fei)常巨(ju)大。 

　　在探索(suo)干燥技术(shu)的(de)新型(xing)发(fa)(fa)展道路(lu)时(shi)，必须对(dui)能(neng)效(xiao)(xiao)、环保以(yi)及产(chan)品的(de)质量进(jin)行综合考虑，以(yi)求得全面、协(xie)调和可持续地发(fa)(fa)展。要实施(shi)高效(xiao)(xiao)与绿色干燥的(de)发(fa)(fa)展战略，首先要走资(zi)源节约型(xing)发(fa)(fa)展道路(lu)，变单一粗(cu)放(fang)型(xing)干燥为组合、智(zhi)能(neng)型(xing)干燥。 

　　真(zhen)空冷冻干燥的(de)优点是可(ke)以降(jiang)低物料(liao)被氧化变(bian)质(zhi)的(de)可(ke)能(neng)性，消灭物料(liao)中(zhong)的(de)细菌；保证(zheng)品质(zhi)；物料(liao)原本的(de)外形能(neng)得到(dao)很好的(de)保留(liu)。因(yin)此真(zhen)空冷冻干燥设备是整个干燥设备行业中(zhong)较为突(tu)出的(de)一类产品。 

　　真(zhen)空(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)干燥设备(bei)开机后将物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)投入物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)箱内进行(xing)冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)。物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)的冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)过程(cheng)。一方面是(shi)(shi)真(zhen)空(kong)系(xi)统进行(xing)抽真(zhen)空(kong)把一部(bu)分水份带(dai)走；另一方面是(shi)(shi)物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)受冻(dong)(dong)(dong)(dong)时把某些分子中 所含水份排到物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)的表面冻(dong)(dong)(dong)(dong)结。达到冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)要(yao)求后，由加热系(xi)统对(dui)物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)加热干燥，通过抽真(zhen)空(kong)把物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)中所含的水份带(dai)到冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)捕(bu)集箱结冻(dong)(dong)(dong)(dong)，达到物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)(dong)干燥要(yao)求。 

　　设备在冻(dong)干(gan)(gan)(gan)时，既要(yao)保持产(chan)品的(de)(de)优(you)良(liang)品质(zhi)，又要(yao)取(qu)(qu)得(de)较快(kuai)的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥速(su)率(lv)。升华所需要(yao)的(de)(de)潜热必须由热源通(tong)过(guo)(guo)(guo)外界(jie)传(chuan)(chuan)热过(guo)(guo)(guo)程传(chuan)(chuan)送到被干(gan)(gan)(gan)燥物料(liao)(liao)的(de)(de)表面，然后再通(tong)过(guo)(guo)(guo)内部 传(chuan)(chuan)热过(guo)(guo)(guo)程传(chuan)(chuan)送到物料(liao)(liao)内冰升华的(de)(de)实际发生(sheng)处。所产(chan)生(sheng)的(de)(de)水蒸气(qi)必须通(tong)过(guo)(guo)(guo)内部传(chuan)(chuan)质(zhi)过(guo)(guo)(guo)程到达物料(liao)(liao)的(de)(de)表面，再通(tong)过(guo)(guo)(guo)外部传(chuan)(chuan)质(zhi)过(guo)(guo)(guo)程转移到蒸汽捕集(ji)器（冷(leng)阱）中。任何(he)一个 过(guo)(guo)(guo)程或几个过(guo)(guo)(guo)程一起都可能成为干(gan)(gan)(gan)燥过(guo)(guo)(guo)程的(de)(de)瓶颈 ，它取(qu)(qu)决于冻(dong)干(gan)(gan)(gan)设备的(de)(de)设计、操作条件以及被干(gan)(gan)(gan)燥物料(liao)(liao)的(de)(de)特征。只有(you)同时提高传(chuan)(chuan)热、传(chuan)(chuan)质(zhi)效(xiao)率(lv)，增加单(dan)位体积(ji)冻(dong) 干(gan)(gan)(gan)物料(liao)(liao)的(de)(de)表面积(ji)，才(cai)能取(qu)(qu)得(de)更快(kuai)的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥速(su)率(lv)。 

　　微波真空冷冻干燥(zao)设备在食(shi)品工业(ye)领域用途： 

　  目(mu)前微(wei)波真空(kong)冷(leng)冻干燥(zao)设备(bei)主(zhu)要用于高(gao)价值和高(gao)品质的(de)(de)食品的(de)(de)生产，如(ru)保健食品、高(gao)档调味料等。可细分为： 

　　一、是用于调味(wei)品的(de)(de)(de)生(sheng)产(chan)。若以高(gao)温对生(sheng)姜(jiang)和(he)(he)大蒜进行处理，则这两种物(wu)料(liao)中的(de)(de)(de)香辛味(wei)物(wu)质很容易遭到破坏(huai)，从而导致其含量下(xia)降。如果采用微(wei)波真空冷冻烘干(gan)机设(she)备对大蒜和(he)(he)生(sheng)姜(jiang)进行处理，则能较好地(di)保(bao)留原料(liao)中的(de)(de)(de)呈味(wei)物(wu)质和(he)(he)营养物(wu)质，可以生(sheng)产(chan)出高(gao)品质的(de)(de)(de)大蒜粉(fen)和(he)(he)生(sheng)姜(jiang)粉(fen)。 

　　二是(shi)用于保健品的生产。包(bao)括蜂王(wang)浆冻干粉(fen)(fen)、纯蛇(she)粉(fen)(fen)、龟鳖粉(fen)(fen)、冬虫(chong)夏草、鹿茸、人参、螺旋藻(zao)粉(fen)(fen)等(deng)。 

　　三是用(yong)于(yu)高附加值农产(chan)(chan)品(pin)加工(gong)。如(ru)脱(tuo)水(shui)蔬(shu)菜、脱(tuo)水(shui)肉制品(pin)、脱(tuo)水(shui)海产(chan)(chan)品(pin)，这些采用(yong)微波真空冷冻(dong)烘干机方(fang)法(fa)生产(chan)(chan)的(de)半成品(pin)或者产(chan)(chan)品(pin)，重量(liang)很轻(qing)、复(fu)水(shui)性(xing)能十分良 好、复(fu)水(shui)后(hou)的(de)色泽和(he)(he)状态新鲜如(ru)初，且便于(yu)携带、储存和(he)(he)运输，在常温下可(ke)以保(bao)存3年。这些加工(gong)后(hou)的(de)脱(tuo)水(shui)产(chan)(chan)品(pin)，作(zuo)为(wei)一种高档配(pei)料，可(ke)用(yong)作(zuo)方(fang)便食品(pin)如(ru)方(fang)便面、方(fang) 便米(mi)粉的(de)调(diao)味包的(de)配(pei)料。 

　　今后几年，国内(nei)真(zhen)空冷冻(dong)干燥(zao)设(she)备行业必将不断发展(zhan)，成为推动国内(nei)干燥(zao)设(she)备行业发展(zhan)的(de)重要(yao)动力(li)。因此，生产企业不仅要(yao)从干燥(zao)工(gong)艺(yi)上进(jin)行根本改造，还要(yao)进(jin)行全面、多层次的(de)节能(neng)技术改造，大力(li)发展(zhan)应(ying)用可再生能(neng)源与工(gong)业余热的(de)干燥(zao)技术。